FUNGHI RIPIENI DI CREMA DI ZUCCA E FETA

Un secondo piatto sfizioso, sono i funghi ripieni con crema di zucca e feta. Ottimi per un pranzo in famiglia, perfetti per cena, anche se avete ospiti

Questi funghi ripieni con crema di zucca e feta sono un secondo piatto buono, sano e sfizioso.

Con i funghi, alleati del sistema immunitario, e la zucca, ricca di antiossidanti e beta carotene, non solo porteremo in tavola sostanze benefiche per la nostra salute, ma anche un piatto che piacerà a tutti. La prova che basta un pò di fantasia e anche con semplici ingredienti, cucinati in modo saltare, è possibile portare in tavola qualcosa di davvero appetitoso. Uno di quei piatti che non sembrano da dieta… invece lo sono!

E allora…. non resta che provarli!

Ingredienti per 8 funghi (2 porzioni medie)

• 8 funghi champignon
• 250 g di zucca gialla pulita
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di Parmigiano
• 1 uovo
• Sale e Rosmarino q.b
• 250 g di feta

Per prima cosa pulite i funghi. Lavateli, eliminate eventuali residui di terra e separate le teste dai gambi.

Pulite la zucca e tagliatela a dadoni. Cuocetela in un padellino con un pò d’acqua. Quando si sarà ammorbidita frullatela con il pangrattato, il Parmigiano, l’uovo, i gambi dei funghi, sale e rosmarino.

Ora usate la crema ottenuta per riempire le teste dei funghi e aggiungete in ognuna un quadratino di feta.

Cuocete in friggitrice ad aria a 180 °C per 15 minuti (o in forno a 200 gradi per 20 minuti)

Ed ecco fatto. La vostra cenetta semplice sana, gustosa e saporita è pronta per essere gustata, e son certa che piacerà a tutta la famiglia, per mangiar sano… tutti insieme.

Se la ricetta vi ha stuzzicato  l’appetito, spero di avervi conviti che la dieta non è così triste come si crede… ma è sapersi prendere cura di sè… senza perdere il sorriso! E allora… BUON APPETITO!

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