La primavera è alle porte e gli asparagi sono i protagonisti! Scopri come trasformarli in una pasta super cremosa e ricca di sapore
Con l’arrivo della bella stagione, la mia cucina si colora di verde e profuma di mare. Le fettuccine con asparagi e misto mare sono un must irrinunciabile: un abbinamento classico, reso speciale dalla freschezza degli ingredienti. Che usiate asparagi selvatici o i classici del banco ortofrutta, porterete in tavola un primo piatto dal gusto unico e raffinato, uno di quei piatti che di certo non vi faranno sentire a dieta.
Ma soprattutto uno di quei piatti che sarà apprezzato da tutti e così, se rimanete nelle vostre porzioni, potrete mangiare sano e buono, e tutti insieme, senza venir meno al vostro piano alimentare e senza dover fare cucine diverse. Unica accortezza, se in famiglia avete qualcuno che soffre di calcoli o altri disturbi a carico dei reni, o ancora di colite, meglio evitare. Come indicato in questo articolo infatti in queste situazioni gli asparagi non sono (purtroppo) la scelta migliore.
Ma ora, per chi può, ecco la ricetta di questo delizioso primo piatto.
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 120 g di fettuccine integrali
- Un mazzetto di asparagi (ca. 350 g)
- 300 g di misto mare fresco o congelato (qui cozze sgusciate, totani, vongole, gamberetti)
- 1 spicchio d’aglio
- Erba cipollina, olio evo q.b.
- Scorza di limone (facoltativa)
Pulite gli asparagi eliminando la parte terminale del gambo che resta più dura, quindi cuoceteli al vapore o in padella per 10 minuti circa con un po’ d’acqua.
Spegnete il fuoco, prendete gli asparagi e separate le teste dai gambi.
Frullate i gambi aggiungendo un poco dell’acqua di cottura all’occorrenza in modo da avere la cremosità desiderata.
Ora in una stessa padella mettete le teste degli asparagi, lo spicchio d’aglio e il misto mare e fate cuocere per 5 minuti circa fintanto che il misto mare non sarà quasi arrivato a cottura (se usate pesce congelato non occorrerà aggiungere acqua in quanto sarà rilasciata durante la cottura). Aggiungete poi anche l’erba cipollina e la crema di asparagi e mescolate per far insaporire bene il tutto .
Ora scolate la pasta a 2 minuti dalla fine della cottura, aggiungetela alla padella con il resto del condimento e terminate la cottura in padella mantecando bene il tutto aggiungendo se occorre un poco di acqua di cottura.
E ora impiattate completando con un giro di olio evo a crudo e, se volete, la scorza grattugiata di un limone bio che dà certo un tocco in più.
Ed ecco fatto! Il nostro bel piatto di fettuccine è pronto. Semplice, gustoso, invitante.
Tutto il gusto che non ti aspetti in un piatto light. Basta seguire le tue dosi per goderti una ricetta che di ‘triste’ non ha assolutamente nulla, se non il pregiudizio di chi non l’ha provata
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