Una pasta estiva cremosa e ricca di gusto con crema di peperoni, feta e pinoli tostati. Ricetta semplice, colorata e pronta in 25 minuti.
Chi pensa che seguire un’alimentazione sana significhi portare in tavola piatti tristi e senza sapore, probabilmente non ha ancora assaggiato ricette come questa.
Mangiare in modo equilibrato non vuol dire rinunciare al gusto, ma imparare a scegliere ingredienti semplici, di stagione e abbinarli nel modo giusto. Queste farfalle con crema di peperoni, feta e pinoli ne sono un perfetto esempio: la dolcezza dei peperoni si unisce alla sapidità della feta e alla croccantezza dei pinoli, dando vita a un primo piatto cremoso, colorato e ricco di sapore.
Una ricetta ideale per le giornate estive un po’ più fresche, facile da preparare e capace di dimostrare che anche un percorso di sana alimentazione può essere appagante, vario e tutt’altro che monotono.
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 120 g di farfalle integrali
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 120 g di feta
- 20 g di pinoli
- 4-5 foglie di basilico fresco
- Pepe q.b.
- Olio evo a crudo q.b. (facoltativo)
Procedimento
Lavate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni, quindi tagliateli a striscioline.
Cuoceteli in padella con un pò d’acqua.
Una volta pronti frullate i peperoni insieme a metà della feta, al basilico fresco e a una macinata di pepe fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se necessario aggiungete uno o due cucchiai dell’acqua di cottura della pasta per renderla più morbida.
Nel frattempo cuocete le farfalle in abbondante acqua e scolatele al dente, conservando un po’ dell’acqua di cottura.
Versate la crema di peperoni in una padella capiente, aggiungete la pasta e amalgamate il tutto a fuoco dolce, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario.
Tostate i pinoli in una padella antiaderente per pochi minuti, fino a quando saranno leggermente dorati.
Impiattate la pasta e completate con la restante feta sbriciolata o tagliata a cubetti, i pinoli tostati e qualche foglia di basilico fresco.
Consigli
Per una crema ancora più vellutata potete utilizzare esclusivamente peperoni rossi maturi, naturalmente più dolci.
Se amate un gusto più deciso, aggiungete un pizzico di paprika affumicata oppure qualche fogliolina di timo fresco.
Per una versione ancora più ricca di fibre scegliete farfalle integrali.
E che dire.. non vi sembrerà di stare a dieta!
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Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.
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