Un cous cous mediterraneo con ceci e verdure, fresco, colorato e ricco di gusto. Un piatto unico estivo facile da preparare, perfetto per una cena leggera o un pranzo da portare anche fuori casa.
Il cous cous è uno dei grandi protagonisti dell’estate: si prepara in poco tempo, è versatile e può essere personalizzato con gli ingredienti che più vi piacciono.
In questa versione lo abbiniamo a ceci, pomodorini, cetriolo e olive, per ottenere un piatto unico equilibrato, fresco e ricco di sapore. Ideale da preparare in anticipo, è perfetto per una cena in famiglia, un pranzo in terrazza o da portare al mare.
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 100 g di cous cous integrale
- 240 g di ceci già cotti e scolati
- 200 g di pomodorini
- 1 cetriolo
- 40 g di olive nere
- basilico fresco
- succo di ½ limone
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparate il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e lasciatelo raffreddare completamente, sgranandolo con una forchetta.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Pelate il cetriolo e riducetelo a cubetti. Riunite in una ciotola il cous cous, i ceci, i pomodorini, il cetriolo e le olive.
Aggiungete il basilico spezzettato con le mani, condite con il succo di limone, un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe e mescolate delicatamente fino a distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
Lasciate riposare il cous cous in frigorifero per circa 20 minuti prima di servirlo, così i sapori si amalgameranno ancora meglio.
Consigli
- Potete aggiungere anche qualche cubetto di feta per un gusto più deciso.
- Se amate i sapori freschi, completate con qualche foglia di menta.
- Si conserva in frigorifero per un giorno ed è ottimo anche preparato in anticipo
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Vi ricordo che le dosi riportate sono puramente indicative e vanno sempre adattate alle esigenze individuali.
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