Non sapete più come consumare i legumi? Ecco un’idea, le cotolette di ceci e zucchine, un modo diverso di mangiare i legumi
Con il caldo i legumi non vanno proprio giù. Tra i miei pazienti c’è chi mi chiede di ridurne la frequenza, chi di poterli eliminare definitivamente, come se in estate non servissero le proteine di origine vegetale! E’ chiaro che non possiamo preparare una zuppa in estate, ma ci sono altri modi per mangiarli. Dai piatti unici freddi con cous cous o farro ad esempio a cui poter aggiungere legumi e verdure, oppure in insalata, o ancora ci possiamo fare un hummus da spalmare sul pane o per farcire dei panini. O ancora.. potremmo farci delle polpette o magari…delle cotolette! Proprio come queste, le cotolette di ceci e zucchine, semplici, veloci e appetitose e vedrete che questi legumi non saranno poi così male. E poi chissà che non saranno apprezzati anche dai più piccoli. Ma ora via, a cucinare, non servirà nemmeno accendere il forno.
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)
- 80 g di ceci secchi (o 250 g di ceci lessi)
- 1 zucchina
- 20 g di farina di avena o integrale
- Sale, pepe, origano, paprika, pangrattato, q.b.
Pulite la zucchina privandola della parte iniziale e terminale. Quindi grattugiatela e strizzatela bene in modo da farle perdere il suo liquido naturale.
Mettete la zucchina in una ciotola e aggiungete i ceci precedentemente lessati e frullati (se usate quelli in barattolo abbiate cura di sciacquarli bene).
Aggiungete la farina, il sale, pepe, origano e paprika e mescolate bene il tutto per avere un impasto omogeneo. Formate le cotolette e passatele nel pangrattato.
Cuocete in friggitrice ad aria a 180 °C per 15 minuti circa. In alternativa potete optare per la cottura in forno, adagiando le cotolette su una teglia ricoperta da carta forno e infornando a 200 °C modalità statica per 15 minuti circa.
Idea golosa: per avere delle cotolette ancor più gustose, impanatele con i cornflakes in sostituzione del comune pangrattato.
Ed ecco fatto, la cena è servita! E se ancora non siete soddisfatti, ricordate con a partire dai ceci secchi si ottiene una farina da poter usare per le nostre piadine di ceci oppure per fare una farinata! Insomma, a tutto troviamo una soluzione, per non essere mai a corto di idee…nemmeno a dieta!
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Posso usare la.farina 00?
Grazie
Con la 00 non sarebbe altrettanto sana
In alternativa ai ceci posso usare farina di ceci?
si, fa bene lo stesso, in fondo sono ceci frullati 🙂
Salve cosa posso associare come contorno alle cotolette di zucchine?
la verdura che vuoi, da scegliere in base alla stagione