CHICCHE DI BARBABIETOLA SU VELLUTATA DI ZUCCA E LENTICCHIE

Chicche di barbabietola, semplici ed eleganti, perfette per il pranzo della domenica o un giorno di festa.

Avete ospiti? E’ un giorno di festa e vorreste portare in tavola un piatto elegante, buono, sano e leggero al tempo stesso? Ecco allora con queste chicche di barbabietola andate certo sul sicuro. Bellissimo a vedersi, perché diciamolo, anche l’occhio vuole la sua parte. Ma poi vedrete, anche buono. Son certa che farete un figurone e saranno tutti felici di alzarsi dalla tavola appagati ma anche non troppo pesanti. E ora, andiamo a preparare le nostre chicche.

Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)

Per le chicche

• 80 g di farina integrale
• 60 g di barbabietola precotta

Per la vellutata

• 300 g di zucca circa
• 80 g di lenticchie rosse decorticate
• 1 cipolla
• 1 rametto di rosmarino
• Sale e pepe q.b.

Iniziamo preparando le chicche.

Mettete la barbabietola in un mixer e frullate bene. Una volta frullata  unitela alla farina e impastate bene il tutto per ottenere un composto compatto.

Ora formate i classici serpentelli, come quelli che si fanno per gli gnocchi. Formate le chicche e lasciate riposare su un piano da cucina infarinato.

Intanto dedicatevi alla preparazione della vellutata.

Fate appassire in un padella la cipolla tagliata a rondelle con un goccio d’acqua. Aggiungete quindi la zucca a cubetti, rosmarino, un pizzico di sale e pepe e acqua all’occorrenza. Cuocete circa 15 minuti quindi aggiungete le lenticchie con ancora un poco d’acqua (senza esagerare) e portate a cottura.

Cotte le lenticchie frullate il tutto per ottenere una bella crema.

Portate a bollore una pentola piena d’acqua leggermente salata, quindi versateci le chicche. Quando queste verranno in superficie saranno pronte per essere scolate con l’aiuto di una ramina (proprio come per gli gnocchi).

Versate nei piatti la vellutata di zucca e lenticchie, aggiungete le chicche e completate con un rametto di rosmarino e un filo di olio evo.

Ecco fatto, molto semplice in fondo ma il risultato è assicurato.

Perchè non servono grassi e intingoli per portare in tavola un piatto bello e buono. Basta solo un pò di fantasia e soprattutto mettere da parte i pregiudizi e sperimentare.

E ora, buon appetito a tutti e magari fatemi sapere se queste chicche non son piaciute per davvero.

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