Un gustosissimo primo piatto rivisitato in versione light. Ecco a voi la carbonara di asparagi con speck croccante, semplice, cremosa, super golosa.
Con l’abbinamento asparagi e uova andiamo sempre sul sicuro! E allora noi la usiamo per rivedere un must della nostra tradizione: la carbonara!! E qualcuno dirà “si, ma non chiamatela carbonara” beh si, forse è vero… allora chiamiamola pasta con asparagi uova e speck croccante! Ciò che conta è il risultato e vi assicuro che non rimpiangerete la vera carbonara! Ancora più buona della carbonara di asparagi che ormai conoscete e che avevo anche inserito nel libro la dieta felice. In quel caso non avevamo usato lo speck, che qui invece da certo quel tocco in più che a noi piace! Allora via, provate anche voi!
Ingredienti per 2 porzioni circa (dosi variabili in base alle esigenze)
- 350 g di asparagi
- 2 uova
- 50 g di speck
- Pepe q.b.
Pulite gli asparagi eliminando la parte più dura dei gambi. Tagliateli a pezzetti e cuoceteli in padella con un po’ d’acqua. Dopo 5 minuti aggiungete lo speck tagliato a striscioline e privato del grasso. Cuocete altri due minuti.
In una ciotolina a parte sbattete le uova con un po’ di pepe.
Scolate la pasta, aggiungetela alla padella con gli asparagi e lo speck e mescolate bene. Aggiungete anche le uova, spegnete il fuoco e mescolate come per la classica carbonara in modo che l’uovo resti cremoso.
Ed ecco fatto, la vostra carbonara è pronta! E che dire…non vi sembrerò decisamente un piatto light quanto è buono… eppure lo è! E anche chi non è a dieta guardandovi dirà “me ne fai assaggiare un pò?”
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