Sfido io chi non ama i cuor di mela, quei deliziosi biscotti di frolla farciti. Vediamoli in una versione buona, sana e leggera
Avete presente i cuor di mela? Quei deliziosi biscotti farciti, friabili e con un ripieno che sa di mela e cannella? Di certo si e se siete golosi come ma, son certa che vi piacciono anche molto! Tuttavia è chiaro, questi biscotti farciti e industriali sono anche piuttosto calorici, ricchi di zuccheri e grassi. Ce li possiamo concedere di tanto in tanto, magari un pò di più se abbiamo una vita attiva o come piccolo sfizio. Ma se son così buoni, non rinunciamoci, facciamoli in casa e rendiamoli più sani e leggeri!
Eccola allora la mia versione, i cuor di mela fatti in casa, con una frolla leggera senza burro, pochissimo zucchero, farina integrale, per dei biscotti che ricordano davvero quelli confezionati ma che potremo gustare anche tutti i giorni, a colazione accompagnati da una buona tazza di latte, o magar un buon vasetto di yogurt. Un pò come la crostata con frolla allo yogurt oppure la mia crostata integrale senza burro, ricette inserite anche nei miei libri un modo gustoso, sano e leggero per iniziare la giornata.
E poi non temete, sono davvero semplici da realizzare, moto di più di quel che credete. Allora andiamoli a preparare
Ingredienti per 10-12 biscotti
Per il ripieno
- 2 mele
- Succo di 1 limone
- 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 bicchiere d’acqua
- 1 cucchiaio di composta di albicocche senza zuccheri aggiunti
Per la frolla
- 1 uovo intero
- 60 g di zucchero integrale di canna
- 50 ml di olio di semi di girasole
- 30 g di farina di nocciole (o mandorle)
- 200 g di farina di farro o integrale
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Iniziate preparando l’interno dei biscotti.
Pulite le mele, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Mettetele in un pentolino insieme al resto degli ingredienti fatta eccezione per la composta di albicocche. Fate andare fintanto che il composto non si sarà rappreso e l’acqua assorbita. Quindi lasciate freddare e aggiungete la composta (sapete la differenza con la marmellata? Lo spiego in questo articolo)
Passate poi a preparare la frolla. Sbattete l’uovo con olio e zucchero, quindi aggiungete le farine e il lievito e lavorate il panetto.
Formate a mano dei dischi di 5-6 cm di diametro. Mettete un pò del composto di mele al centro di un disco e chiudete con un altro disco. Fate lo stesso fino a terminare gli ingredienti.
Disponete i biscotti in una teglia ricoperta da carta forno e infornate modalità statica a 180 °C per 15 minuti (o friggitrice ad aria 180 °C per 12-13 minuti).
Una volta pronti lasciate freddare e spolverizzate se volete con un poco di zucchero a velo.
Ed ecco fatto. I nostri cuor di mela light sono pronti per essere gustati. E ditemi se non sono davvero deliziosi!
E poi che dite? Può essere un’idea da aggiungere ai BISCOTTI DI NATALE?
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