Cercate un modo sfizioso per proporre le melanzane? Allora queste barchette di melanzane e mozzarella sono quello che fa per voi
Finalmente è arrivata l’estate, e con le tanta verdura che non vedevamo da tempo! Tra queste di certo loro, le melanzane, ortaggi molto versatili che si prestano a moltissime preparazioni. Possono essere usate come semplice contorno, le possiamo usare per condire i nostri primi piatti come nel caso di questa pasta alla norma in versione light, o le possiamo usare come ingrediente dei nostri secondi piatti come queste pizzette di melanzane, come le nostre melanzane alla parmigiana e … come queste barchette di melanzane con mozzarella filante. E si perché me melanzane così come le zucchine si prestano ad essere riempite con quello che vogliamo. E qui le vediamo in una versione estiva super saporita con mozzarella pomodorini e tanto basilico. Ecco a voi la ricetta, provate e fatemi sapere.
Ingredienti per 2 porzioni (dosi variabili in base alle esigenze)*
- 2 melanzane belle grandi
- 2 mozzarelle
- Qualche pomodorino
- 1 cipolla
- Basilico, pepe, olio evo q.b.
Per prima cosa tagliate le melanzane a metà nel verso della lunghezza. Svuotatele e tagliate la polpa a tocchetti. Nel fare questa operazione occhio a non rompere le melanzane che saranno il contenitore del nostro piatto.
Tagliate la cipolla a rondelle e fatela appassire in padella con un goccio d’acqua. Quindi aggiungete l’interno delle melanzane e cuocete per circa 15 minuti aggiungendo acqua all’occorrenza.
Spegnete il fuoco e aggiungete le mozzarelle tagliate a tocchetti, i pomodorini tagliati in 4 parti, il basilico e una bella spolverata di pepe. Quindi mescolate il tutto (a fuoco spento).
A questo punto usate il tutto per riempire le melanzane. Adagiatele in una teglia ricoperta da carta forno e infornate a 200 °C per circa 30 minuti.
E ora sfornate! Completate con un filo di olio evo e servite. E le vostre barchette di melanzane sono pronte per essere gustate. Ottime calde ma perfette anche tiepide, che con il caldo estivo non possono fare che piacere.
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*vi ricordo che le dosi riportate sono dosi medie indicative che possono variare da persona a persona in quanto ognuno ha esigenze diverse. Si tratta comunque di un’idea sana e gustosa per variare la vostra alimentazione, e mangiare buono e sano, e magari tutti insieme.
Se invece avete bisogno di un piano alimentare basato sulle vostre esigenze in cui poter inserire anche tutti i miei piatti, contattatemi pure o prenotate tramite il servizio miodottore.
